КБЖУ

КБЖУ расшифровывается просто: белки, жиры и углеводы в рамках суточной калорийности.

Энергетическая ценность демонстрирует, сколько энергии человек получит а процессе усвоения продукта.

Белки незаменимы для работы организма. Они обеспечивают рост и развитие клеток, дают чувство сытости.

Углеводы — главный источник энергии. Углеводы входят в состав гормонов, тканей и клеток, играют важную роль в правильном пищеварении и важны для работы мозга.

Жиры — основной источник калорий и строительный материал для клеточных мембран и нервных оболочек. Жиры помогают усваивать витамины, регулируют процесс терморегуляции, поддерживают баланс гормонов и сохраняют репродуктивное здоровье. 

Подсчёт калорий ориентирован на количество еды, а баланс БЖУ — на качество.

В Законе о защите прав потребителей сказано, что покупатели в обязательном порядке должны быть проинформированы о составе и свойствах продукции. Эти данные наносятся на этикетку. Указывают дату производства, состав, пищевую и энергетическую ценность. Неважно, в какой торговой точке продаётся продукт — на оптовой базе, в супермаркете или в интернет — магазине. Одно из основных направлений надзора в ритейле — проверка Роспотребнадзором достоверности указанных сведений на этикетке продукта. Если надзорные органы выявят, что производитель указал неправильное соотношение, то нарушителя ждёт наказание. КоАП РФ расценивает подобное как обман потребителей.

Согласно Законодательству, заведения общественного питания и организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах так же обязаны информировать гостей о пищевой ценности блюд. Для этого нужно указывать КБЖУ в меню и на официальном сайте.

Энергетическая ценность зависят от химического состава продукта, т.е одного наименования или списка ингредиентов, входящих в рецепт приготовления блюд. При выборе нового поставщика продуктового сырья может измениться и КБЖУ продукта питания или готового блюда. В дальнейшем при проверке сведений на этикетке или в документации можно получить несоответствие.

Современный потребитель следит за своим здоровьем, в том числе считает калории и контролирует свой рацион питания. Значит, заказывая обед или ужин в заведении, кто-то обязательно спросит официанта про калораж, а так же ознакомится с приобретённым в ритейле продуктом питания.