Микробиология пищевая — это изучение микроорганизмов, которые обитают в продуктах питания или загрязняют ее.
Объективные данные лабораторного контроля позволяют производителю оценить степень безопасности продукции и при необходимости провести как можно быстрее специальные мероприятия по устранению факторов инфицирования, сохранив здоровье людей и собственный бизнес!
Микроорганизмы могут быть очень опасны для человека, вызывая различного рода отравления, начиная с легких недомоганий и заканчивая тяжелейшими отравлениями вызывающими бактериальные интоксикации (особенно при неправильном приготовлении или хранении продуктов питания).
Пищевая токсикоинфекция очень коварна, а ее отличие от других кишечных инфекций в том, что заболевание вызывается не собственно бактериями, а их токсинами, которые образуются в результате жизнедеятельности бактерий вне организма человека — а именно в продуктах питания.
Обсеменение пищевых продуктов микроорганизмами может происходить на всех этапах заготовки, хранения и приготовления. Поэтому в производственных помещениях рекомендуется по возможности брать смывы с поверхностей, посуды, инвентаря и рук персонала на соответствие производственных процессов на показатели бактериальной обсеменённости.
Лаборатория осуществляет контроль за продукцией общественного питания, сырья, а так же за санитарным состоянием помещений для приготовления и хранения продукции.
Своевременно выявление недоброкачественного сырья, готовых продуктов питания или обсеменения производственного помещения может уберечь от отравления или спасти жизни людей!
Добавить комментарий