Пищевые продукты состоят из сотен различных химических соединений, представляя собой сложные многомерные системы созданные из разнообразных пищевых компонентов, иногда с добавлением вредных веществ и посторонних примесей.
Физико-химические исследования изучают связь между физическими свойствами пищевых веществ и их химическим составом и конечно же их пищевую ценность!
Фактор питания оказывает определяющее влияние на длительность жизни и активную деятельность человека, постоянно — ежедневно на протяжении всей жизни воздействуя на организм!
Биохимическая сущность пищевых веществ и их соотношений очень сложна, являясь интегральным отражением всего многообразия процессов обмена веществ.
При планировании всей сферы производства питания определяющее влияние однозначно оказывает именно физико-химические исследования ассимиляции пищевых веществ. Особенно они важны при создании продуктов питания для различных возрастных групп, детей, спортсменов, лиц пожилого возраста и др.
Пищевая, биологическая и энергетическая ценность характеризуют полезность пищевого продукта в зависимости от химического состава и основываются на особенностях метаболических превращений пищевых веществ в организме.
КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) — именно на нем основывается комплексный подход ценности питания!
Специалисты нашей лаборатории оценят и определят необходимые показатели и компоненты, проверят, рассчитают, подтвердят, проконтролируют и выдадут протокол государственного образца.
Добавить комментарий