Токсичные элементы являются одним из часто проводимым исследованием питьевой воды, продуктов питания и всех видов пищевого сырья.
Очень важно следить за контролем содержания токсичных веществ в продуктах детского и специализированного питания.
Если говорить о том, в каких продуктах может содержаться наибольшее количество токсичных элементов, то это — все продукты растительного происхождения. Так как именно они контактируют с землёй и соответственно первые накапливают различные вещества (пестициды, нитраты и т.д), а так же всевозможные токсичные элементы. А если рядом с такими земельными угодьями располагаются предприятия химической, металлургической промышленности, крупные автомагистрали или очистные сооружения, то попадание в пищевое сырье неизбежно.
Эти же факторы относятся к питьевой и природной воде. С загрязненной водой токсичные вещества, например такие как свинец, мышьяк и кадмий могут попасть в опасных для человека дозах, в пищевое сырье и продукты.
Так же в зоне риска находится консервная промышленность, в случае когда используется жестяная тара изготовленная с нарушением технологии и некачественным внутренним покрытием.
Основными механизмами действия токсичных соединений на организм человека являются: антиферментное действие, разрушение клеточной ткани, мутагенное действие, нарушение обмена веществ и окислительного процесса в тканях.
Добавить комментарий